Elaboré de manière participative, le Référentiel d’Evaluation (RE) est un outil didactique et d’évaluation pédagogique des apprentissages. Il represente également une référence pour tous les formateurs et les structures d’évaluation et de certification. L'évaluation du métier d'Aide cuisinier (ière) des mets locauxr niveau Certificat de Qualification de Base (CQB) porte sur les quinze (15) modules suivants: 1.Alphabétisation fonctionnelle axée sur les métiers ; 2 Organisation du travail ; 3. Approvisionnement et stockage des denrées alimentaires ; 4. Mets locaux à base de céréales et dérivés ; 5. Mets locaux à base de légumineuses et oléagineux ; 6. Mets locaux à base de légumes frais ou séchés ;7. Mets locaux à base de fruits frais ou séchés ; 8. Mets locaux à base de racines, tubercules et dérivés ; 9. Mets locaux à base de produits animaux ; 10. Boissons locales ; 11. Apéritifs (Amuse-bouche) à base de produits locaux ; 12. Service des mets et boissons locaux ; 13. Santé-sécurité-environnement ; 14. Initiation à la gestion ; 15. Initiation à l’agroalimentaire