Le métier de fabricant de produits laitiers est l’ensemble des compétences requises pour la collecte du lait cru et la fabrication des produits laitiers tels que le yaourt, le lait pasteurisé, le fromage, le lait caillé, la crème ou beurre.

Les compétences clés indispensables à l'exercice de ce métier sont au nombre de dix (10). Il s'agit de:
- approvisionner l’entreprise en lait cru et en intrants;
- fabriquer du lait pasteurisé;
- fabriquer du lait caillé;
- fabriquer du yaourt;
- fabriquer du fromage;
- fabriquer de la crème/beurre;
- conditionner les produits finis;
- stocker le lait cru, les intrants et les produits finis;
- contrôler la qualité du lait cru, des intrants et des produits finis;
- commercialiser les produits finis.

En marge de ces compétences, Le fabricant de produits laitiers doit acquérir les huit (08) compétences transversales suivantes:
- se situer au regard du métier et de la formation;
- appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication;
- appliquer les règles de santé, sécurité et protection de l’environnement;
- gérer des déchets solides et liquides;
- gérer une mini-laiterie (gestion appliquée);
- se préparer au marché du travail;
- appliquer des connaissances en intégration en milieu de travail;
- utiliser des connaissances de l’éducation sexuelle complète.