Le Référentiel de Métier-Compétences (RMC) d'Aide cuisinier (ière) des mets locaux décrit les activités professionnelles que sera appelé à exercer le titulaire de niveau Certificat de Qualification de Base (CQB) ; Il sert de point de repère aux différents partenaires dans la conception des autres référentiels de formation et devient une référence commune aux milieux du travail et de la formation. Le RMC d'Aide cuisinier (ière) des mets locaux de niveau Certificat de CQB est indispensable pour la conception du programme de formation notamment lors de la précision des orientations et des objets de formation, de la détermination des compétences ainsi qu’au moment de la définition des méthodes et des moyens d’apprentissage et d’évaluation. Sous la conduite d’un méthodologue, son élaboration a nécessité une large participation des représentants du milieu professionnel dans le but de s’assurer de l’obtention des données les plus pertinentes et les plus exhaustives au sujet de la profession. Le RMC d'Aide cuisinier (ière) des mets locaux de niveau CQB comprend seize (16) compétences qui sont: 1.Organiser le travail, 2 Approvisionner et stocker les denrées ; 3. Réaliser des mets locaux à base de céréales et dérivés 4 . Réaliser des mets locaux à base de fruits frais ou séchés ; 5 .Réaliser des mets locaux à base de racines, tubercules et dérivés, 6.Réaliser des mets locaux à base de produits animaux, 7. Réaliser des mets locaux à base de légumineuses et oléagineux ; 8 . Réaliser des mets locaux à base de légumes frais ou séchés ; 9 . Réaliser des boissons locales ; 10 . Réaliser des apéritifs (amuse-bouche) à base de produits locaux ; 11 . Assurer le service des mets et boisson; 12. Appliquer les règles de santé, de sécurité et de protection de l’environneme, 13. Appliquer des notions de gestion; 14. Appliquer des connaissances en agroalimentaire; 15. Se situer au regard du métier et de la démarche de formation; 16. Préparation au marché du travail : TRE et entreprenariat