Le référentiel de formation du commis pâtissier explicite tout le processus qui permet au formateur d’amener l’apprenant (e) à acquérir des compétences professionnelles. La durée de la formation est de six (6) mois. Les modules de formation sont les suivants :
Métier et Formation
Règles d’hygiène, de santé, de sécurité et d’environnement
Communication en milieu de travail
Mesures et calculs
Principes de nutrition et d’alimentation
Techniques de décoration
Réalisation d’appareils
Réalisation de gâteau
Technologie du matériel
Insertion dans le milieu socio professionnel