Le présent référentiel de Certification comporte les généralités liées à la certification du Commis Pâtissier, les listes de compétences ou groupes de compétences à certifier, la définition des épreuves, les modalités administratives et la mise en œuvre des activités de certification. Ces aspects vont permettre aux acteurs une appropriation de toute la démarche de certification. Les compétences suivantes seront évaluées à la certification :
- Réaliser les appareils
- Réaliser les gâteaux