L'Analyse de Situation de Travail (AST) du titulaire du Certificat de Qualification Professionnelle pour le métier de l'aide pâtissier-boulanger fait le descriptif de ce métier quant aux exigences de son exercice. L'AST présente la description sommaire du métier, les conditions de travail, les facteurs de stress, les conditions de recrutement, la description de l'environnement de travail, l'évolution technologique dans le métier, l'évolution au poste de travail, les facteurs d'intérêt au poste de travail, l'accessibilité des femmes au poste de travail, l'impact du travail sur l'environnement de même que la santé et la sécurité