Le présent guide d’organisation matérielle et pédagogique (GOMP) rassemble toutes les informations nécessaires à la réalisation de la formation au métier d'aide pâtissier-boulanger.
Il est destiné à soutenir l’implantation des référentiels de formation et d’évaluation dans les établissements de formation professionnelle
Le GOMP vise particulièrement deux groupes d’acteurs :
 les responsables de la gestion centrale (décideurs, niveau déconcentré), particulièrement ceux dont la tâche est de rendre disponibles et de mobiliser les ressources tant humaines, financières que physiques et matérielles ;
 les gestionnaires d’établissement et les équipes pédagogiques qui ont en charge le développement et la mise en application du référentiel de formation.