Le référentiel de formation au métier de Fabricant de produits laitiers est est un document à caractère normatif et prescriptif comprenant tous les éléments nécessaires à la planification et au déroulement de la formation en l’occurrence la matrice des objets de formation, les objectifs opérationnels, les modules de formation et leur démarche pédagogique, le logigramme de la séquence de formation et le chronogramme de réalisation de la formation.

Au total ce sont dix-huit (18) modules de formation, objet de cette formation qui ont été décrits dans ce document. il s'agit de :
1. Approvisionnement
2. Fabrication du lait pasteurisé
3. Fabrication du lait caillé
4. Fabrication du yaourt
5. Fabrication du fromage
6. Fabrication de la crème/ du beurre
7. Conditionnement
8. Stockage/conservation
9. Contrôle qualité
10. Initiation aux techniques de vente et de commercialisation
11. Métier et formation
12. Bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
13. Santé- Sécurité- Environnement
14. Gestion des déchets
15. Gestion appliquée
16. Préparation au marché du travail
17. Intégration en milieu de travail
18. Éducation sexuelle complète.

La durée de la formation est de 1440 heures repartie sur 2 années.