Ce référentiel de formation BAC PRO Technicien en restaurant a été élaboré avec le concours d’un méthodologue, des professionnels et formateurs du métier et l’appui d’un consultant.

Il contient les modules :
o Métier et formation
o Communication en milieu de travail
o Qualité du service
o Supervision des équipes de travail
o Hygiènes et de sécurité alimentaire
o Informatique
o Organisation des activités de nettoyage et d’entretien des locaux et du matériel de restaurant
o Mises en place au restaurant
o Communication en langues étrangères (arabe, anglais, français)
o Accueil et vente au restaurant
o Lien entre le service des mets, des boissons et l’utilisation du matériel
o Service des mets et des boissons au restaurant
o Notions de Droit du travail
o Techniques de recherche d’emploi
o Entrepreneuriat
o Intégration en milieu de travail (stage)

La durée varie de 30 à 160 heures affectée à chacun des 16 module pour une durée totale de formation de 1 495 heures parmi lesquelles 880 heures sont consacrées à l’acquisition des compétences liées directement à la maîtrise des tâches du métier et 615 heures à l’acquisition des compétences plus larges,

Le référentiel comprend aussi:
• La matrice des objets de formation qui offre une vision globale des compétences du métier ainsi qu’une séquence logique de leur mise en œuvre et
• Les fiches de description des compétences qui font ressortir le contexte et les étapes de mise en œuvre de chacune des compétences ainsi les performances attendues à la fin de la formation.