Le rapport d'AST du serveur niveau CAP décrit le portrait général, analyse les taches, identifie les connaissances et habiletés et fait des suggestions pour la formation.
Le travail de Serveur est réparti en trois grandes tâches : le service en salle, le service au bar et le service à l’étage ou room service.
Le serveur peut être amené à conseiller les clients dans le choix de leurs plats, à trouver le meilleur accord avec le vin, à effectuer les découpes de viandes et de poissons, les flambages de desserts, à renseigner sur la provenance des produits et à commercialiser la carte du restaurant