Le présent référentiel de Certification comporte les généralités liées à la certification du Brevet d’études professionnelles Cuisinier, les listes de compétences ou groupes de compétences à certifier, la définition des épreuves, les modalités administratives et la mise en œuvre des activités de certification. Ces aspects vont permettre aux acteurs une appropriation de toute la démarche de certification. Les compétences suivantes seront évaluées à la certification :
• Réaliser un mets à base de légumes
• Réaliser un mets à base de fruits
• Réaliser un mets à base de viandes
• Réaliser un mets à base de pâtes
• Réaliser un mets à base de produits halieutiques…
• Réaliser un mets à base d'appareils