Le technicien en pisciculture est appelé, dans le cadre de ses fonctions, à accueillir la clientèle, à gérer les installations piscicoles, à réaliser les opérations d’élevage en mer ou en eau douce, à assurer la maintenance de premier niveau du matériel, à régler et utiliser les appareils piscicoles, à gérer le stock et les ressources humaines dans une ferme piscicole et à soigner des poissons.
Le technicien en pisciculture peut s’installer à son compte ou exercer dans une entreprise piscicole où Il peut être nommé responsable d’élevage.
Il travaille dans des exploitations de reproduction et d’élevage de poissons en bordure des littoraux pour les espèces marines (saumon, daurade, bars, turbots), le long des rivières ou dans des plans d’eau, pour les espèces vivantes en eau douce (truite, carpe, mulet, mâchoiron, silure, etc.). Le plus souvent il s’agit de bassins aménagés dans lesquels le technicien en pisciculture organise l’éclosion des œufs et la croissance des alevins. Les poissons sont ensuite vendus après lavage, triage, emballage et étiquetage.
Le technicien en pisciculture assure la gestion technique de l’élevage, supervise les travaux d’élevage et encadre une équipe d’agents piscicoles. Son travail s’exerce à la fois sur le terrain, mais aussi dans un bureau pour le suivi des tâches administratives ou commerciales.
Le technicien en pisciculture est assujetti aux normes du métier, notamment à la réglementation relative à la santé, à la sécurité, à l’hygiène et à la protection des espèces et de l’environnement