Le référentiel de formation d'Aide cuisinier (ière) des mets locaux de niveau Certificat de Qualification de Base (CQB) comprend tous les éléments nécessaires à la planification de la formation ainsi qu’à la préparation des outils pédagogiques et organisationnels pour l'operationnalisation de la formation . C’est un ensemble cohérent et significatif de compétences formulées autour de seize (16) modules de formation suivants: 1.Alphabétisation fonctionnelle axée sur les métiers ; 2 Organisation du travail ; 3. Approvisionnement et stockage des denrées alimentaires ; 4. Mets locaux à base de céréales et dérivés ; 5. Mets locaux à base de légumineuses et oléagineux ; 6. Mets locaux à base de légumes frais ou séchés ;7. Mets locaux à base de fruits frais ou séchés ; 8. Mets locaux à base de racines, tubercules et dérivés ; 9. Mets locaux à base de produits animaux ; 10. Boissons locales ; 11. Apéritifs (Amuse-bouche) à base de produits locaux ; 12. Service des mets et boissons locaux ; 13. Santé-sécurité-environnement ; 14. Initiation à la gestion ; 15. Initiation à l’agroalimentaire ; 16. Métier et formation